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德通风机来厨房重地培训产品知识

2019年2月27日下午,德通风机区域负责人赵经理受邀来厨房重地厨房重地公司做产品知识培训,公司厨房设计团队、工程业务团队等同事参加了培训。

德通公司位于广东肇庆,是一家风机专业设计与制造商,已有30多年历史,产品主要涵盖环保除尘净化工业风机、建筑通风与消防风机、油烟净化专用风机、空调配套风机、工厂通风降温风机、工业风扇、雾化风扇等领域。

众所周知,餐饮厨房冰火两重天,环境嘈杂、烟气缭绕,为营造良好的后厨环境,通风排烟具有举足轻重的作用。如果排风量过小,厨房烟雾弥漫,厨师无法操作,还会影响他们的身心健康;若排风过大,厨房内原材料就容易风干,会导致原材料不新鲜,影响菜品质量;若换气效果不好,空气不能对流就会导致厨房油烟炝人,也会影响菜品质量。可见合理计算风量与风机选型是多么的重要。

对于一个商用厨房项目,在前期的厨房设计环节,我们需要基于专业理论知识并结合厨房实际情况计算好风量,做好科学的通风排烟方案;在中期的厨房设备选型环节,我们需要根据厨房设计方案做好风机、油烟净化器等设备的选型,做到既适用又实用;在后期的工程安装环节,我们要根据厨房现场实际情况做好合理的设备安装。

 经过赵经理一个多小时的详细讲解,我们了解到风量、风压计算的基本原理与参数,如每10米的风管所需要全压约为100pa;每个常规90°弯头约70pa;混水烟罩所损耗的全压约为150pa等等。


讲完产品理论知识,赵经理还分享了一些大型餐饮厨房排烟工程案例,每一个商用厨房的排烟工程既有共性之处,也都有其个性之处。我们只有将理论与实际相结合,才能为客户提供最专业的通风排烟方案。


商用厨房涉及的厨房设备比较多,覆盖的专业领域也比较广,作为餐饮厨房领域的“专业服务员”,我们需要不断学习,努力提高自身的专业水平,才能为客户提供更专业的厨房设计与工程服务。

 

与此同时,厨房重地作为餐饮厨房的前端“服务员”,掌握了很多商用厨房的实际案例,了解到餐饮客户对于通风排烟方面的实际需要,这些都是来自于餐饮客户和厨房工程的真实反馈,对上游供应商厂家优化产品设计、改进产品工艺、提高产品质量都具有非常重要的参考作用。我们将这些来自于餐饮客户和商用厨房的实际情况及时反馈给上游供应商,让供应商持续改进和优化产品质量。

 多年来,厨房重地和上游供应商厂家紧密合作,一方面通过厂家的专业培训,来提升厨房重地团队的专业知识和应用水平;另一方面厨房重地将下游餐饮客户的需求和建议及时反馈给上游厂家,让厂家提供更优质、更实用的产品。通过这种双向互动与密切合作,厨房重地和商厨供应商共同为广大餐饮客户提供最专业、最适用的厨房设计&工程服务。

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